.. / Продукция / Меланж яичный жидкий охлажденный пастеризованный

   Меланж яичный жидкий охлажденный пастеризованный является альтернативой свежему яйцу, представляет собой взбитое до однородной массы яйцо без посторонних примесей, без включений скорлупы и пленок. Имеет желто-оранжевый цвет с естественным яичным запахом и вкусом. Для выработки жидкого пастеризованного меланжа на предприятии ПАО «Птицефабрика Челябинская» используется яйцо куриное пищевое по ГОСТу 31654-2012.

   Предприятие производит пастеризованный меланж на оборудовании французской фирмы «Actini». Высокопроизводительная линия оснащена оборудованием ультровысокой пастеризации, асептическим (антибактериальным) ультрапастеризатором ACTIFASH, что позволяет исключить любой риск микробного загрязнения продукта.

   Технологический процесс производства меланжа включает следующие операции: санитарную обработку яиц, разбивание их и извлечение содержимого, фильтрацию, гомогенизацию, пастеризацию яичной массы, фасовку в асептическую упаковку, охлаждение и хранение меланжа. Жидкий пастеризованный меланж предназначен для переработки на пищевых промышленных предприятиях и предприятиях общественного питания. Функциональные свойства яйца позволяют с его помощью связывать, эмульгировать, глазировать, очищать и задерживать кристаллизацию. Благодаря этим свойствам куриного яйца, жидкий пастеризованный меланж способен обеспечивать различные нужды пищевой промышленности.

   Уникальные по своим свойствам продукты переработки яиц незаменимы для производства кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, широко применяются в мясном и масложировом производстве, кожевенной и фармацевтической промышленности. Потребитель получает исключительно высококачественные яичные продукты, которые позволяют уменьшить затраты времени и труда, уменьшают количества отходов и обеспечивают высокую безопасность продукции.

   Основные преимущества применения жидкого пастеризованного меланжа:

  • Превосходные вкусовые качества, обусловленные использованием качественного сырья и уникальных технологий производства.
  • Удобство дозирования по сравнению с использованием сухих яичных продуктов.
  • Снижение издержек производства потребителей.
  • Сохранение органолептических и физико-химических свойств жидких яиц благодаря оригинальной конструкции пастеризатора.
  • Сохранение функциональных свойств яйца, таких, как пенообразующая и эмульгирующая способности.
  • Полная готовность к использованию в технологических процессах для пищевой промышленности.
  • Уменьшение количества отходов.
  • Безопасность для потребителя (в процессе пастеризации уничтожаются все виды бактерий, в том числе, термофильные).
  • Продукт пастеризуется при температуре плюс 69-70°С, поэтому лучше хранится, не разрушаются витамины и биологически активные вещества.
  • Продукт удобен в транспортировке и хранении. Готовая продукция фасуется в асептическую упаковку Bag in Box весом 20, 10, 5 кг.
  • Срок хранения не более 49 сутока со дня выработки при температуре от 0°С до +1°С.
  • Благодаря применению современных технологий, после переработки продукты сохраняют энергетическую ценность, все витаминные комплексы и питательные вещества, содержащиеся в яйце.

   На предприятии внедрена система менеджмента безопасности пищевой продукции соответствующей требованиям ГОСТ Р ИСО 22000. Все виды сырья имеют необходимые документы и сертификаты.



 
Связаться с нами
Продажа птицы: (351) 255-94-13,
(351) 255-94-68
e-mail:
Связаться с нами
Связаться с нами